Elmadag Yöresel Yemekleri tirit tarifi tandır ekmegi

Elmadağ Yöresel Yemekleri
 
bir kac örnek

TİRİT
İlçemizin yöresel yemeğidir. Kasaptan alınan kemikli et kuşbaşın dan biraz büyükçe doğranır ve yıkanır. Yıkanan et yağsız olarak ocakta suyu çekilene kadar pişirilir. Daha sonra su konup tekrar pişirilir. Hazırlanan bu karışım diğer kaptaki etin üzerine ilave edilerek pişirilir. Daha önce doğranarak hazırlanmış olan tandır ekmeğinin üzerine dökülerek yenir.

TANDIR

Tandır, topraktan 100cm. derinliğinde 120cm. çarpımında yapılır. Tandır çoraktan ve kadın ustalar tarafından yapılır. Çorak samana karıştırılarak ıslatılır karıştırılır, temizlenir. Tandır plakalar yapılarak alttan yukarı doğru çember sekline getirilerek yapılması sağlanır. Tandır ağız kısmi daraltılarak bir simit seklini andıracak şekilde yapılır. Daha sonra tandır duvarını sertleştirmek amacıyla iki gün tezek talaş ile normal isi verecek şekilde yakılır. Böylece tandır çamuru hem kurumuş hamda sertleşmiş olur.

YOĞURTLU TARHANA

Yarma kaynatılıp soğumaya bırakılır. soğuduktan sonra yoğurt ilave edilir. Küçük parçalara ayrılarak serilir ve kurutulur. Pişirmeden önce su içine bırakılarak ıslanıp yumuşaması sağlanır. Yoğurtlu tarhana ezilerek tencereye konur, su ilave edilir, pişirilinceye kadar karıştırılır.piştikten sonra üzerine tavada yağda kızarmış nane ilave edilerek servis yapılır

TANDIR EKMEĞİ

Yöresel ekmeğimizdir. Tandır ekmeği hamuru genelde mayalı olarak hazırlanır, ekşimiş olan hamuru tandıra uzun (halk dilinde sığır dili diye adlandırılır) bir sekil verilerek yapıştırılır. Tandırın ilk yanışından Ulavaç yapılır. Ulavaç (hamur pide için açılır, içine iç hazırlanıp konur). Mayasız olacakta kete yapılır. Kete hamurun içine yumurta, soda, yoğurt , süt gibi malzemeler yapılır